Les couleurs du thé correspondent à leur taux d’oxydation. Chacune de ces couleurs est reliée à des bienfaits différents. Pour savoir lequel vous devrez prendre, il est important de savoir ce qui caractérise une couleur d’une autre. Voici quelques conseils pour vous aider dans le choix de votre couleur de thé.
Le thé vert est parmi les couleurs du thé les plus utilisées dans le monde. Utilisé autrefois comme remède, il est actuellement une sorte de breuvage que des millions de personnes dans le monde boivent. Le thé vert ne connaît pas d’oxydation, ce sont des feuilles infusées juste après le cueillage ce qui explique leur concentration élevée en éléments actifs. Parfois, le thé vert est utilisé dans les régimes amincissants. En effet, étant riche en antioxydants et en vitamines, le thé vert aide l’organisme à éliminer les graisses. Aussi riche en caféine, le thé vert est connu en tant que stimulant et donne de la force physique et mentale à ses amateurs. D’une manière plus précise, le thé vert aide les individus à lutter contre la fatigue. Contrairement à celle du café, la concentration en caféine du thé vert est atténuée. C’est une des raisons pour lesquelles le thé vert fait partie des couleurs de thé utilisées contre la migraine.
Ces deux couleurs du thé partagent les mêmes vertus. Comme le thé vert, le thé blanc est faiblement oxydé. Il subit très peu de traitements après le cueillage et est donc lui aussi concentré en éléments actifs. Il est caractérisé par sa faible teneur en caféine comparée à d’autres couleurs du thé. Le thé jaune quant à lui, subit une fermentation à courte durée. En effet, pour ce type de couleurs du thé, la fermentation est stoppée au bout de quelques étapes. Ces deux couleurs du thé sont connues pour leurs bienfaits similaires dans le domaine bucco-dentaire, le domaine de régulation des hormones, etc.
Le thé noir est une couleur du thé qui a subi une oxydation complète, c’est-à-dire qu’il a été traité avant d’être commercialisé. Cette fermentation lui donne de nombreux avantages en matière de goûts et de bienfaits. Il peut également être consommé de différentes manières comme avec des épices, avec des arômes ou même avec du citron. Il est surtout utilisé pour traiter les problèmes cardio-vasculaires, les problèmes de digestion, l’asthme et certains cancers. Le thé bleu quant à lui présente les bienfaits combinés du thé vert et du thé noir. Communément connue sous le nom d’oolong, cette couleur du thé est due à l’oxydation au taux variant de 10 à 70 %. Il a également de nombreux bienfaits sur la santé de ses amateurs et est à la fois utilisé pour diminuer le stress et calmer certaines maladies. Cependant, la consommation journalière de ce type de couleurs du thé est fortement limitée à la dose prescrite.
La fleur de thé, aussi appelée «thé façonné » ou «thé sculpté » est une combinaison scrupuleuse de feuilles de thé avec de fleurs aux propriétés bénéfiques fait à la main par un artisan expérimenté. Ce mini-guide contient des conseils pertinents pour utiliser des fleurs de thé.
Les fleurs de thé sont sélectionnées parmi les qualités les plus appréciées de thé blanc ou vert. Elles prennent la forme de feuilles qui sont entrelacées à l’entour d’une fleur comestible. Elles combinent la force agréable du thé à la délicatesse des fleurs.
De l’art raffiné et séduisant, ces fleurs sont façonnées à la main suivant une méthode de production respectueuse de la tradition vieille chinoise de quelques milliers d’années : les fleurs contenues dans toutes les diversités sont choisies parmi les fleurs comestibles et naturelles (Souci, Lys, Jasmin, Amarante, Rose, etc.). Elles sont cueillies deux fois par an.
Pour la tradition chinoise, la fleur de thé est aussi connue sous l’appellation de thé des artistes. Les fleurs de thé sont tissées habituellement à la main depuis des milliers d’années dans les régions chinoises. Les dirigeants de l’empire chinois pendant l’antiquité en proposant aux thèmes méritants.
À titre d’information, bon nombre de gens décident d’utiliser des fleurs de thé puisque chacune de ces variétés possède un sens et une utilisation particulière dans la tradition chinoise.
La préparation d’une fleur de thé est plutôt facile. Néanmoins, tout comme le thé ordinaire, il est nécessaire de suivre des règles pour en bénéficier.
Les fleurs de thé sont habituellement fabriquées à partir de thé blanc ou vert. Il faut alors utiliser une eau à la température normale pour ne pas avoir une boisson contenant du tanin et donc désagréable. D’autant que le moment de préparation d’un thé fleurissant est embarrassé étant donné qu’il est nécessaire d’accorder du temps à la fleur de s’ouvrir totalement.
Tâchez d’abord de verser de l’eau à 90°C dans une tasse en verre transparente ou une théière pour évaluer le spectacle.
Vous allez ensuite déposer la fleur de thé dans l’eau d’une manière délicate, elle va s’incliner naturellement à l’intérieur. L’étape suivante consiste à observer le spectacle de la fleur doucement. Vous allez compter quelques minutes jusqu’à ouverture totale.
Théoriquement, des bulles d’air sont censées s’échapper au fur et à mesure que la fleur de thé s’ouvre.
Pour information, vous sortez aisément cette précieuse fleur de la théière ou de la tasse et utiliser des fleurs de thé en toute facilité.
Le thé de floraison – fait à la main – est réellement fragile. Il faut manipuler doucement et la conserver dans un bocal hermétique ou une boîte, à l’abri de l’humidité et de l’air. Cette fleur est préservée des mauvaises influences environnementales et gardent leurs propriétés et saveurs pendant deux ans au maximum mais il vaut mieux la déguster après cette période.
Le café fait partie des boissons les plus appréciées dans le monde. Selon les statistiques, une personne sur trois en consommerait de façon quotidienne. Il possède une grande popularité en raison de sa saveur singulière ainsi que de sa diversité. Sur ce point, il existe d’ailleurs de nombreuses recettes plus ou moins exotiques, dont le « Cafe con hielo » qui est une rencontre entre une limonade et un café normal. La particularité de cette boisson espagnole est qu’on la déguste de manière froide, parfois avec quelques glaçons. Pour profiter de ce breuvage particulier, voici les astuces à connaître.
La recette café con hielo possède de nombreuses variantes. La plus simple consiste à verser de l’eau très froide sur du café moulu. Ici, l’eau doit être préparée au préalable. On doit en premier lieu la filtrer puis la mettre dans le réfrigérateur pendant seulement trente minutes. Elle ne doit pas geler entièrement.
En second lieu, le café utilisé doit être d’excellente qualité afin de profiter d’un bon rafraichissement. Prenez donc des marques connues dans le domaine pour minimiser les risques.
En ce qui concerne la quantité de sucre, mieux vaut en mettre une bonne dose afin de masquer le gout acidulé. Pour varier les plaisirs, il est possible d’ajouter quelques gouttes de sirops avec le parfum au choix.
Ce type de « café con hielo » reste simple à réaliser. On prépare le café de manière conventionnelle. On le sert ensuite avec quelques glaçons à l’intérieur. L’astuce consiste à mettre une quantité un peu plus forte que d’habitude, car les glaçons vont diluer le breuvage. Ce procédé permet évidemment de garder le goût lors de la dégustation. Pour donner plus de saveur, il est également conseillé d’ajouter quelques ingrédients comme de la menthe ou d’autres herbes aromatiques. Ce genre de boissons fait fureur durant la période estivale, car on peut se rafraîchir tout en retrouvant les arômes inimitables du café.
Avec cette recette un peu étonnante, on prépare la boisson en changeant l’eau en lait. Ce liquide apporte une saveur particulière au café. De plus, on a la possibilité d’ajouter beaucoup de sucre, selon ses convenances. On n’oublie pas de mettre de la glace pilée dans la boisson pour refroidir le tout, quelques cuillerées suffisent pour éviter d’altérer le goût. Pour la touche finale, on saupoudre de cannelle, de copeaux de chocolats, de noix de muscade sur le dessus. On le sert immédiatement sans attendre.
En résumé, le café con hielo possède de nombreuses variantes. Il est même possible d’ajuster les recettes afin d’obtenir un breuvage personnalisé.
Le commerce équitable réside sur un fondement simple : effectuer des achats à des producteurs à un prix élevé au cours du marché tout en assurant un échange entre les consommateurs et les acheteurs. Par exemple, l’entreprise de la marque de vêtement IDEO effectue la visite des producteurs de coton bio en Inde, plus particulièrement à Bombay. La production du café est également concernée par ce système du commerce équitable. Les producteurs de café sont souvent confrontés aux contraintes liées au prix du commerce international imposé par les grandes multinationales. Un système d’approche a été mis en place pour protéger les producteurs et la population locale. La mise en place des coopératives entraîne un grand développement au niveau local des pays producteurs de café.
Ce sont les multinationales qui fixent le prix des produits agroalimentaires. Ces entreprises achètent en grande quantité. Ces prix presque bas ne couvrent même pas le coût de production des petits producteurs. De l’année 2000 à 2005, par exemple, le prix du café était de 0,45 dollar, alors que le coût de production était de 0,80 dollar. Seules les grandes exploitations arrivent à résister. La population telle que les paysans, ils abandonnent la plantation pour rester dans les bidonvilles. L’exploitation du café commerce équitable motive les producteurs de café de prendre en main l’amélioration de cette culture d’exportation.
L’esprit du commerce équitable vient sur la volonté de rapprochement entre les consommateurs finals et les producteurs. La raison est pour diminuer les marges bénéficiaires prises et gagnées par les intermédiaires et introduire et mettre une valeur et une appréciation sociale dans le système d’achat. Le fondement « trade, not aid », en français « du commerce, sans aide » englobe la raison du commerce équitable. Le commerce doit donner une opportunité aux producteurs de se développer, sans passer par la charité, juste en donnant à la juste valeur et prix des productions agricoles. En ce qui concerne le commerce équitable, lune aide sans travail est à éradiquer. Il faut que la production suffise pour se développer.
Les petits producteurs des nations du Sud sont les premiers concernés du commerce équitable. L’association dans une coopérative permet à la population locale d’être active pour leur développement. C’est la coopérative qui gère le fonds et la prime pour le développement versée par les acheteurs, afin de réaliser les projets sociaux tels que la construction des centres de soins et la construction des écoles. Il y a aussi les projets écologiques tels que la culture d’espèces rares et menacées puis la reforestation. La coopérative doit respecter et suivre à la lettre les règles de l’OIT sur l’interdiction du travail des enfants et le travail forcé.
Habituellement, le café est pris le soir et la nuit, puis au petit matin. Il existe des agréments gourmands qui sont possibles de savourer avec le café noir ou le café au lait. Pour mettre en accord l’agrément gourmand et le café, il convient de bien connaître les aliments à privilégier. Les desserts se marient parfaitement avec la boisson. Certains fromages se dégustent également avec le café. Des plats salés se conjuguent aussi parfaitement avec le café naturel. Tous les aliments peu sucrés peuvent accompagner le café naturel. Que l’on prenne des desserts, tout est en parfaite harmonie. Retrouvez ici les principales astuces et les différents accompagnements possibles avec une tasse.
Un goût entre le café sucré naturel et les desserts est en parfaite harmonie. Cet équilibre se retrouve plus facilement et de façon plus évidente. Combiné avec le chocolat noir, on appelle cela l’accord roi. La teneur en cacao doit être élevée afin d’avoir le moins de sucre possible pour ne pas saturer cette harmonie. Que le chocolat soit très pur et amer, dans le cas d’une pâtisserie au chocolat, pour que l’accord fonctionne bien, le gâteau au chocolat doit être aromatisé au café noir, par exemple dans le cas d’un opéra.
La noix est également un complément parfait pour le café naturel sucré. On peut dire que les tartes aux noix se distinguent par leur combinaison extraordinaire avec un café doux naturel. En ce qui concerne les gourmandises et café, cela se prend surtout après le repas de résistance.
Le meilleur accord des fromages avec le café doux naturel est très intéressant quand le fromage est accompagné par une confiture de cerise. Les fromages de brebis de la ferme assurent aussi l’accord avec le café doux naturel. Le roquefort avec le café doux naturel est accord parfait. La rencontre douce et réussie entre la nourriture et le café se reflète dans le choix du fromage. En ce qui concerne les fromages, le vin doux naturel est à consommer dans un coin pour savourer le goût et l’accord. Dans la plupart de cas, le café se prend avec du pain ou des galettes.
Il faut toujours diminuer la teneur en sucre des aliments afin d’éviter l’accord limité. Le foie gras de canard est en accord avec le café doux naturel. Les plats épicés et salés peuvent s’accorder avec le café doux naturel. À ne pas oublier les plats asiatiques ainsi que les plats du Maghreb. Il y a aussi les recettes françaises qui sont en accord parfait avec le café doux naturel. Il y a aussi le magret qu’on prend bien avec du café doux.
La caféine dans toutes ses formes et avec ses ingrédients a su conquérir le cœur de plusieurs personnes. On va plutôt se focaliser, ici, sur le cappuccino, la boisson à base de café italien. En effet, le cappuccino est l’un des cafés les plus réclamés en France et surtout en Italie. Vous pouvez préparer un délicieux cappuccino vous-mêmes. Ainsi, nul besoin de se rendre dans un bar à café, tout peut se préparer chez vous. Il suffit de connaître la recette, avoir les ingrédients et les outils nécessaires pour le réaliser.
Pour réaliser la recette du cappuccino, vous aurez besoin d’une machine à expresso, d’un mousseur de lait et d’une tasse de 25 cl. En ce qui concerne les ingrédients, il faudrait 15 cl de lait avec 5 cl d’expresso. Pour obtenir un meilleur résultat, il faudrait moudre les grains de café en poudre avant la réalisation. Évidemment, c’est le meilleur moyen d’obtenir un café savoureux avec beaucoup de goût. Vous n’avez pas besoin de grand-chose, il vous faut juste ces deux outils et les ingrédients. Attention ! On ne doit jamais remplacer la mousse de lait par la crème chantilly, ce ne sera plus du cappuccino, ce sera vraiment autre chose. Utilisez toujours de bons produits de marque, cela fait une grande différence.
Pour commencer la recette du cappuccino, il faut faire couler délicatement le café dans une tasse en biais afin de garder la mousse de café produite par la machine à expresso. En même temps, on prépare la mousse de lait, il faut éviter qu’elle ne soit pas trop épaisse. 75 % du lait doit être juste chauffé, mais pas fouetté et monté. Ensuite, on verse ce mélange de mousse et de lait dans le café. Bien verser au milieu de la tasse de façon à atteindre les ¾. Et pour terminer, verser rapidement la mousse qui reste pour obtenir un rond en blanc au milieu du cappuccino.
Il existe quelques petites astuces pour réaliser la recette du cappuccino. Il faut connaître les bonnes proportions pour les ingrédients. et utiliser un café exquis. L’expresso doit être de 25 %, le lait de 50 % et la mousse de 25 %. Pour favoriser la montée de la mousse de lait, il faudrait utiliser du lait entier et non du lait demi-écrémé. Dégustez le cappuccino dès que vous aurez fini, surtout ne le laissez pas refroidir. Vous allez peut-être recommencer plusieurs fois avant d’obtenir le cappuccino idéal, ou vous pouvez aussi réussir dès le premier essai. Afin de maîtriser la recette du cappuccino, n’hésitez pas à toujours en réaliser.